助教　古都　丞美

1.教育に対する責任

私は本学において、主に調理学関連の科目を担当している。これは、栄養士資格取得における給食の運営に関する科目であり、資格必修科目である。この他にも、フードスペシャリスト資格取得に関する科目も担当している。

2.教育の理念

私は本学の教育活動において、以下の3点を重視している。

3.教育の方法

上述の教育理念を達成するため、次のような授業を行っている。

4.学生による授業評価

2021年度の授業評価アンケートについては、いずれの科目も総合的な満足度（項目d）は「あてはまる」「ややあてはまる」の回答を合わせて、「調理学実習Ⅰ」が100％、「調理学実習Ⅱ」が96％であった。しかし、「調理学実習Ⅱ」の興味に関する項目（項目a）について「あまりあてはまらない」の回答が8％であった。2年次後期に開講される授業であり、栄養士の資格必修のため仕方なく履修している学生がいると考えられる。調理に対し興味・関心を持てるよう、さらなる工夫が必要だと考えている。

5.教育改善への取り組み

教育改善への取り組みとして、まずは学内のFD活動へ参加している。自分自身の授業の振り返りをおこなったり、これまでの自分の教育や学生対応について考えたりする機会としている。また、毎年授業内容を見直し、学生の能力や理解に合わせた授業を実施できるようにしている。

6.今後の目標

1) 短期的な目標

1. 学修内容の理解と知識の定着率の向上
2. 主体的な学びとなる事前事後学習の検討

2) 中・長期的な目標

1. 「心遣い」を実践できる学生の育成
   栄養士業務は人を健康にすることを目標としているが、食事は健康になるための道具ではなく、人が生きていくことそのものだと考えている。学生は、食事摂取基準や数値合わせの献立を作成しがちである。それらも大切なことであるが、人の生きていく楽しみを制限する食事ではなく、支える食事の提供の必要性を、担当科目を通して学生に伝えていきたいと考えている。